Barchette di cetriolo con hummus, tonno e limone
Difficoltà
Facile
Portata
Antipasto
Tempo
20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 2 cetrioli grandi
- 150 g di tonno sgocciolato
- 4-5 cucchiai di hummus
- 1 cucchiaio di capperi
- 6-8 olive nere o taggiasche
- succo di limone q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
Preparate i cetrioli. Per prima cosa lavateli bene, tagliateli a metà per il lungo e svuotateli leggermente con un cucchiaino, creando delle barchette.
Successivamente salate appena l'interno dei cetrioli e lasciateli capovolti su carta assorbente per circa 10 minuti, così perderanno un po' d'acqua.
In una ciotola mescolate il tonno sgocciolato con i capperi tritati, le olive tritate, qualche goccia di succo di limone, pepe e un filo d'olio.
Asciugate bene i cetrioli. Spalmate all'interno uno strato generoso di hummus, poi aggiungete sopra il tonno condito.
Completate aggiungendo prezzemolo, un filo d'olio e se vi piace una spolverata di paprika.
CONSIGLIO PER SERVIRLE MEGLIO: per un effetto più elegante, tagliate ogni barchetta in 2 o 3 pezzo e servitele come finger food. Per completare aggiungete semi di sesamo, granella di pistacchi o ceci croccanti
