Il barbecue è un momento di convivialità e piacere, ideale per riunire amici e familiari all'aria aperta. Per avere risultati eccellenti e fare la felicità di tutti, è necessario seguire alcune regole fondamentali. Ecco i migliori consigli per ottenere una grigliata perfetta!

1. La scelta della carne e del pesce

• Carne: opta per tagli adatti alla griglia come costine, salsicce, bistecche di manzo, pollo marinato e spiedini misti.
• Pesce: scegli pesci dalla carne compatta come il salmone, il tonno o il branzino. I crostacei come gamberoni e scampi sono ideali per una cottura rapida.

2. La marinatura

Marinare la carne e il pesce permette di esaltarne il sapore e mantenere la morbidezza.

• Carne rossa: usa olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, pepe e un tocco di aceto balsamico.
• Carne bianca: opta per limone, erbe aromatiche, yogurt e spezie.
• Pesce: prediligi marinature leggere a base di agrumi, olio e prezzemolo.

Lascia riposare per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).

3. La preparazione della griglia

• Se utilizzi una griglia a carbone, accendi il fuoco con largo anticipo e aspetta che la brace diventi rossa senza fiamme vive.
• Per una griglia a gas, preriscalda per almeno 10 minuti a temperatura alta prima di iniziare la cottura.
• Ungi leggermente la griglia con un pennello di olio per evitare che gli alimenti si attacchino.

4. La cottura

• Lascia cuocere la carne senza muoverla e girala una sola volta.
• Usa una pinza e non la forchetta per evitare di far fuoriuscire i succhi della carne.
• Per le carni più spesse cuoci a fuoco medio-lento, mentre per tagli più sottili e pesce utilizza un calore più elevato.

5. Il tocco finale

• Lascia riposare la carne per qualche minuto prima di servirla, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
• Servi con pane abbrustolito e salse (salsa barbecue, chimichurri, tzatziki o salsa allo yogurt).
• Accompagna con un buon vino o birra artigianale.

Seguendo questi consigli per la grigliata perfetta delizierai tutti i tuoi ospiti con cotture impeccabili e piatti saporiti. Buon barbecue!