Il caldo estivo è ormai un ricordo passato… ma ora è tempo di goderci i profumi e i sapori del magico e accogliente Autunno!
Le temperature iniziano a scendere, trascorriamo più tempo a casa e riunirci tutti assieme attorno alla tavola imbandita è ancora di più un piacere!
La Natura, infatti, in questa stagione è molto generosa e sono numerosi gli ingredienti che possono essere impiegati nelle preparazioni autunnali, per deliziare i nostri palati.
 
I 3 ingredienti che non possono mancare nelle nostre cucine d’Autunno?
Scopriamoli assieme!
 
LA ZUCCA
La regina dell’Autunno per antonomasia, è un ortaggio dolce e gustoso, fonte di tanti elementi nutritivi importanti.
 
Proprietà:
Sebbene abbia un sapore molto dolce, questo ortaggio è un alimento adatto anche ai diabetici o a chi sta seguendo una dieta dimagrante, grazie alla sua azione ipoglicemizzante e alla bassa quantità di calorie. Inoltre, è ricca di beta-carotene, importante per la formazione della vitamina A, ed un ottimo stimolante per l’abbronzatura.
La polpa della zucca contiene vitamine fondamentali (C, E, B1 e B6), minerali e antiossidanti e, essendo ricca di fibre, è ottima per regolarizzare l’intestino.
 
Curiosità:
Lo sapevate che della zucca potete mangiare proprio tutto? La buccia, i semi, le foglie e anche i fiori!
Non mancano poi le varietà tra cui scegliere! Tra le più amate troviamo:

la zucca delica: molto diffusa in Sicilia, è caratterizzata da un sapore pieno e deciso, oltre che da una consistenza strutturata. Proprio per questo viene impiegata per i ripieni della pasta fresca, mescolata alle patate per gli gnocchi o nella preparazione di dolci. Ha dimensioni ridotte e la si riconosce per la buccia verde scuro, leggermente irregolare.
la zucca piacentina: come suggerisce il nome, la troviamo coltivata soprattutto nella provincia di Piacenza. Ha una forma piatta, una superficie irregolare e può raggiungere dimensioni medio-grandi. La sua polpa giallo-arancio è particolarmente adatta per preparare tortelli e risotti, ma è gustosissima anche semplicemente cotta al forno, con un filo d’olio.
la zucca violina: la sua forma allungata ricorda per l’appunto il famoso strumento musicale ad arco! È originaria degli Stati Uniti, ma ormai è riconosciuta come un prodotto d’eccellenza tipico della pianura padana. La sua buccia liscia può essere di colore verde o arancione e la polpa, di un arancione intenso, ha un sapore dolce che ricorda le castagne. È quindi perfetta per essere preparata al forno!

 
LE CASTAGNE
Raccolte nei mesi di Settembre, Ottobre e Novembre, sono il frutto del castagno, tipico delle nostri boschi montani.
 
Proprietà:
La castagna è un frutto pieno di nutrienti e, essendo particolarmente ricco di carboidrati, è un’ottima alternativa per chi soffre di celiachia poiché non contiene glutine.
Attenzione però perché sono un alimento ad alto valore energetico: 165 Kcal per 100 gr di prodotto…occorre quindi limitare le dosi!
Sono una fonte importante di sali minerali e vitamine, in particolare B ed E, oltre a potassio, fosforo, magnesio e zinco.
 
Curiosità:
Le castagne erano particolarmente diffuse nel Medioevo: l’albero del castagno infatti rappresentava una risorsa di notevole importanza, sia per la produzione di legname, sia per i suoi frutti. Questi ultimi infatti erano alla base dell’alimentazione dei meno abbienti, tanto che venivano anche chiamate “il pane dei poveri”. Tutt’oggi si prestano ed essere mangiate in svariati modi: arrosto, bollite, essicate, ridotte in farina, conservate sotto spirito o nel miele, dopo essere state cotte.
 
 
IL VINO ROSSO
Oltre al suo sapore unico è anche un alleato per la nostra salute, sia mentale che fisica!
 
Proprietà:
Un bicchiere di vino rosso al giorno? Ne beneficia sia il cuore che il cervello, poiché si diminuisce il rischio di attacco cardiaco e di ictus.
Le sue proprietà antiossidanti poi, proteggono le ossa dall’osteoporosi e aiutano anche a controllare l’accumulo di grassi nel fegato e nell’organismo, mantenendo la glicemia bassa nel sangue. La fermentazione dell’uva sviluppa alcune sostanze che sono ottime alleate anche nella lotta alla carie e per disturbi alle gengive!
 
Curiosità:
L’Italia è la nazione con il maggior numero di vitis vinifera al mondo, ovvero la vite, madre di tutti i vini! Sono oltre 350 tipi diversi! I più coltivati sono Sangiovese, Montepulciano e Catarratto Bianco.
Lo sapevate che per imbottigliare una bottiglia di vino da 0.75 cl occorrono in media 1.2 kg d’uva?
 
 
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